Jāglabā tikai nebojātas ērkšķogas. Bojātos eksemplārus vajadzētu atšķirt uzreiz pēc iegādes, jo tie veicina pelējuma veidošanos pārējām ogām.

Šādi izskatās ērkšķogu glabāšanas laiks:  

• Ledusskapī ērkšķogas var uzglabāt līdz pat nedēļai. 
• Neatdzesētas ērkšķogas uzglabāsies līdz trim dienām.
• Saldētas ērkšķogas var uzglabāt līdz pat gadam.

Svaigas ērkšķogas izskatās nostieptas, un uz ādas ir neliela pūciņa. Atkarībā no ērkšķogu šķirnes un gatavības pakāpes ogas pēc garšas ir saldas vai skābas. 

Sliktās ērkšķogas jūtas mīkstas un tām ir maz spriedzes ādā. Arī bojātās un saplaisājušās ērkšķogas nedrīkst ēst.

Tiklīdz atsevišķām ērkšķogām izveidojas pelējums, visas ogas no viena trauka vairs nevajadzētu ēst, jo neredzamās pelējuma sporas jau var būt izplatījušās.

Lai ogas varētu baudīt visu gadu, ērkšķogas vajadzētu sasaldēt. Saldējot, pārliecinieties, ka augļi ir pilnībā sausi, pretējā gadījumā veidosies ledus kristāli, kas padarīs ērkšķogas mīkstas. Turklāt ir nepieciešama iepriekšēja sasaldēšana. Ogas sadala uz paplātes un uzglabā saldētavā apmēram 2 - 3 stundas. Pēc tam ērkšķogas var ievietot saldētavas maisiņā vai citā traukā. 

Tālākai apstrādei ievārījumos un augļu pastās ērkšķogas var arī īsi pirms sasaldēšanas blanšēt. Tādā veidā to garšu var saglabāt vēl labāk. 

Ērkšķogas vislabāk uzglabāt neapstrādātas ledusskapī ar kātiem. Tos vajadzētu noņemt tikai īsi pirms lietošanas. Arī uzglabājot ledusskapī, no mazgāšanas pagaidām jāizvairās, jo mitruma ietekmē ogas var ātrāk sapelēt.

• Uzglabāšanas temperatūra: 0 grādi pēc Celsija
• nav jutīgs pret aukstumu
• nenogatavojas